LAVINIA, une autre manière de découvrir et choisir les vins du monde
Choisir une bouteille peut commencer par une appellation familière, un cépage apprécié ou simplement l'envie de découvrir quelque chose de nouveau. Mais face à plusieurs milliers de références provenant de dizaines de régions viticoles, disposer d'une grande sélection ne suffit plus : encore faut-il pouvoir comprendre les différences, identifier les producteurs et trouver le vin correspondant réellement à une occasion ou à ses goûts. Depuis 1999, LAVINIA construit son métier de caviste autour de cette rencontre entre diversité, sélection et transmission.
Entreprise familiale, LAVINIA a développé dès sa création un concept qui souhaitait renouveler l'approche traditionnelle de la distribution du vin. La maison place notamment le respect du produit et sa dimension culturelle au centre de son positionnement. Cette philosophie se retrouve aujourd'hui dans ses caves physiques comme sur sa boutique en ligne, devenue au fil des années une composante majeure de son activité.
Le catalogue rassemble environ 6 500 vins, champagnes et spiritueux ainsi que différents accessoires, issus de plus de trente pays. Les grands vignobles français y occupent naturellement une place importante : Bordeaux, Bourgogne, vallée du Rhône, Loire, Alsace, Languedoc, Jura, Savoie, Corse ou Sud-Ouest permettent de parcourir une grande partie du paysage viticole national. Les vins étrangers ouvrent la sélection à l'Espagne, l'Italie, l'Allemagne et l'Autriche, mais également aux États-Unis, à l'Argentine, l'Australie ou l'Afrique du Sud.
Cette amplitude n'empêche pas LAVINIA de proposer différentes portes d'entrée dans son catalogue. Appellation, pays, cépage, budget, domaine ou style permettent d'affiner la recherche, tandis que des sélections consacrées aux vins biologiques et biodynamiques, aux grands formats, aux vieux millésimes ou aux flacons d'exception répondent à des attentes plus spécifiques.
Comment choisir un vin parmi plusieurs milliers de références ?
Tout amateur ne recherche pas nécessairement un château ou un domaine précis. LAVINIA permet donc de commencer par des critères beaucoup plus accessibles, comme la couleur, le budget, la région ou le cépage.
Des commentaires de dégustation rédigés par les experts accompagnent les références, tandis que les recommandations des sommeliers permettent de mettre en avant certaines bouteilles au sein d'une offre particulièrement vaste. Un espace personnel donne également accès à des recommandations personnalisées et à la possibilité de prendre rendez-vous avec un sommelier.
Cette dimension de conseil prolonge le rôle traditionnel du caviste dans l'environnement numérique : la boutique en ligne ne sert pas uniquement à trouver une bouteille déjà connue, mais également à orienter la découverte.
Quelle place LAVINIA accorde-t-elle aux vignerons et aux terroirs ?
La sélection fait cohabiter des domaines mondialement réputés avec des producteurs beaucoup plus confidentiels. Les grands châteaux bordelais et crus prestigieux de Bourgogne côtoient ainsi des vignerons issus de nombreuses appellations françaises et étrangères.
Cette diversité permet de découvrir les vins du monde par leur origine, mais également par ceux qui les élaborent. LAVINIA prolonge cette approche grâce à des rencontres et soirées de dégustation consacrées à une région, un pays ou un domaine.
Le vin devient alors autre chose qu'une référence dans un catalogue : son cépage, son terroir, le travail du producteur et les méthodes de vinification permettent de comprendre ce qui donne à chaque bouteille sa personnalité.
LAVINIA propose-t-elle uniquement du vin ?
Le champagne dispose d'un univers particulièrement développé, où grandes maisons et champagnes de vignerons sont organisés selon le dosage, le style ou le millésime. Brut nature, extra-brut, blanc de blancs, blanc de noirs et champagnes rosés permettent ainsi d'affiner la recherche selon les préférences.
La sélection s'étend également aux spiritueux, notamment whiskies, rhums, cognacs, armagnacs, gins, vodkas, tequilas et autres eaux-de-vie provenant de différentes régions productrices.
Des accessoires consacrés au service et à la conservation complètent cet univers, tandis qu'une offre destinée aux entreprises accompagne les cadeaux d'affaires et différents événements professionnels.
Un caviste qui fait de la dégustation un moyen de transmettre
L'une des particularités de LAVINIA est de considérer la dégustation comme une véritable porte d'entrée dans la culture du vin. Dans sa cave parisienne de Victor Hugo, une sélection peut être découverte au verre ou en dose de dégustation, avec notamment l'utilisation du système Coravin. Un bar à spiritueux permet d'aborder de la même manière différentes eaux-de-vie.
Des ateliers de dégustation permettent d'apprendre à reconnaître les caractéristiques d'un vin, de mieux comprendre les cépages et les terroirs ou de travailler les accords avec la gastronomie. Des événements donnent parallèlement l'occasion d'échanger directement avec des vignerons.
Cette volonté de transmettre explique finalement assez bien l'identité de LAVINIA. Depuis plus de vingt-cinq ans, l'entreprise ne cherche pas uniquement à réunir une quantité impressionnante de bouteilles : elle construit des passerelles entre producteurs, sommeliers, passionnés et personnes simplement curieuses de mieux connaître le vin. De la bouteille accessible au grand cru, du vignoble français aux régions les plus lointaines, LAVINIA fait ainsi de la diversité une invitation à découvrir, comparer et progressivement construire ses propres goûts.
